抹茶雙色饅頭

天氣變熱後,麵糰發酵時間跟著縮短,挺好計算時間的!抹茶粉透著香氣,和白麵團相間畫圓,很漂亮!要包裹的時候,心想:是要綠包白,還是白包綠呢?哪一種好看呢?總之,心血來潮,突然想做雙色的饅頭,也一下子就做好蒸好了,開心!

油醋小番茄

這道菜很清爽!紅紅的番茄入滾水燙一下剝皮.加入洋蔥碎,橄欖油,黑胡椒,鹽,糖,醋.幾小時之後就可享用.連湯汁都非常下飯!

塔香菠菜甜椒起司包

這款麵包香氣很足,菠菜紅椒切碎和在麵團中發酵,過程有些濕潤黏手,就灑點手粉去整形.因為覺得好吃,連做兩次.長條大型麵包烘烤時間較長,蔬菜顏色變得較黯淡,紅椒會較軟爛.做成圓形比手掌大一點的包,個人覺得視覺效果好多囉!九層塔加起司,絕配的好味道!

副材料:菠菜,紅椒,高熔點起司,九層塔
麵團:加了米飯,橄欖油

 

 

抹茶紅豆吐司---冷天漫長的等待

竹山地瓜饅頭---粉心粉

抹茶草莓派......冬季限定

大湖的草莓正當季,雖然傳說中草莓噴劑量頗重,但偶爾吃上一回,別太計較!它獨特的香氣太引人,也難怪蟲兒都愛!配上抹茶和自己打的鮮奶油,甜而不膩!

紅豆年糕

小時候過年,母親一定會蒸上一大籠紅豆年糕,加上俗稱香蕉油的食用香精,飄散著那時候屏東鄉下標準的年味.據說螞蟻厭惡香蕉油的氣味,所以,加香蕉油的用意,一來增添風味,二來防螞蟻!不過,我也和螞蟻一樣,不好此味.怪哉!我很喜歡旗山的香蕉清冰啊!其實味道相近啊!可是放在年糕,我就不愛呀!

爸媽在世時,都曾種植過紅豆,記得有一年紅豆收成後,在院埕曝曬.爸爸語重心長地說:不知道這些紅豆賣出去夠不夠你們註冊,我因此還寫了一篇名為"註冊紅豆"的文章.

一直以來,家裡過年吃的都是母親用糯米磨製加紅豆蒸煮的紅豆年糕,我還以為全世界的年糕都長這樣子,沒想到嫁做人婦,到陌生的地方過年,才發現婆婆家的年糕,只有加糖,其他什麼都沒有.......怪哉!

長大以後,母親不再蒸大籠糕粿,一來現代人食物有很多選擇,二來也沒有以前住三合院時的大灶可用了!連賣場都出現方便的糯米粉,作一小籠年糕變得輕鬆多了,唯一不變的是一樣有多到嚇人的紅豆!以前問過母親製作的比例,他總是說"量其大約"........

年味,各家濃淡不一,我這個需要張羅祭祖的媳婦,有很多無奈.面對沒什麼年味的地方,想努力留點什麼年味,有時執著堅持,有時卻也覺得自己瞎忙一通....不管怎樣,紅豆年糕出爐,我的過年要開始了!




材料:紅豆300克    水1000cc(煮成綿軟紅豆)
        二砂300克     糯米粉250克
做法:1紅豆加水入電子快鍋煮熟軟
         2起鍋後加入二砂拌勻,稍涼加入糯米粉拌勻
         3上爐開小火,持續攪拌約2-3鐘
        4填入店入玻璃紙的模型

這個配方感覺稍軟,糯米粉可再酌量加點