紅豆年糕

小時候過年,母親一定會蒸上一大籠紅豆年糕,加上俗稱香蕉油的食用香精,飄散著那時候屏東鄉下標準的年味.據說螞蟻厭惡香蕉油的氣味,所以,加香蕉油的用意,一來增添風味,二來防螞蟻!不過,我也和螞蟻一樣,不好此味.怪哉!我很喜歡旗山的香蕉清冰啊!其實味道相近啊!可是放在年糕,我就不愛呀!

爸媽在世時,都曾種植過紅豆,記得有一年紅豆收成後,在院埕曝曬.爸爸語重心長地說:不知道這些紅豆賣出去夠不夠你們註冊,我因此還寫了一篇名為"註冊紅豆"的文章.

一直以來,家裡過年吃的都是母親用糯米磨製加紅豆蒸煮的紅豆年糕,我還以為全世界的年糕都長這樣子,沒想到嫁做人婦,到陌生的地方過年,才發現婆婆家的年糕,只有加糖,其他什麼都沒有.......怪哉!

長大以後,母親不再蒸大籠糕粿,一來現代人食物有很多選擇,二來也沒有以前住三合院時的大灶可用了!連賣場都出現方便的糯米粉,作一小籠年糕變得輕鬆多了,唯一不變的是一樣有多到嚇人的紅豆!以前問過母親製作的比例,他總是說"量其大約"........

年味,各家濃淡不一,我這個需要張羅祭祖的媳婦,有很多無奈.面對沒什麼年味的地方,想努力留點什麼年味,有時執著堅持,有時卻也覺得自己瞎忙一通....不管怎樣,紅豆年糕出爐,我的過年要開始了!




材料:紅豆300克    水1000cc(煮成綿軟紅豆)
        二砂300克     糯米粉250克
做法:1紅豆加水入電子快鍋煮熟軟
         2起鍋後加入二砂拌勻,稍涼加入糯米粉拌勻
         3上爐開小火,持續攪拌約2-3鐘
        4填入店入玻璃紙的模型

這個配方感覺稍軟,糯米粉可再酌量加點