老薑黑糖燕麥糙米桂圓腰果包......溫暖的滋味

   幾週前,看到早市成堆成堆的薑母販售,買了一袋,一斤多.回家用調理機打碎,擰出汁,加黑糖去慢慢熬,煉成了兩小瓶黑糖薑母汁,就在室溫收著.等著天氣冷,泡薑母茶或加在牛奶,做成薑汁奶茶,那是冬天很溫暖的滋味!剩下的薑渣,覺得可惜,又對了黑糖下去熬煮,心想做成黑糖薑塊也不錯!只是熬得不夠久,硬度不夠,裝在玻璃瓶裡,想到挖出一湯匙含在嘴裡,滋味不錯!

突發奇想,拿黑糖薑汁塊,混在麵團裡,烤麵包時,滿室的香氣自己還滿喜歡這款麵包的.高雄現在還很熱,完全不是冬天的fu!


材料:高粉600g    一碗糙米燕麥飯糊     50g薑塊    適量桂圓乾       適量腰果
        水分適量(因為沒量飯糊重量,所以水量是邊打邊加沒計算)    葡萄籽油2T    酵母粉1又1/2t
作法:
1材料混合打到擴展階段,表面塗油收進保鮮盒,進冰箱低溫發酵10-12小時,完成第一次發酵
2第一次發酵完成後,拿出冰箱回溫1小時左右.續作後續整形,完成最後發酵,約60分鐘.此次分割成3塊麵團,做成3個橢圓麵包.
4入爐前,灑粉割紋路,向烤箱內噴些水霧(前後噴個幾次),皮會較酥脆
3烤箱上下火170/170烤30-35分鐘

 

腰果揉的不均勻,這顆不多喔!桂圓用蘭姆酒泡過,打一打都不見了

 

稍微相親相愛一下,黏到了!

這兩瓶是黑糖薑母汁

這是不夠硬的薑糖塊