湯 種白吐司......繼續試驗水手牌強力粉

   昨天繼續做水手牌麵粉實驗,只加進250g左右的牛奶麵粉湯種.在打麵糰的過程中,覺得它的筋性真的比大賣場分裝的粉強.也可打出比較好ˇ的薄膜.做了兩條吐司,切片時也明顯覺得屑比較少.我喜歡呢!換算起來,比大賣場的麵粉貴約3倍.老公說:自己吃的,哪有關係?早上兒子女兒也吃了,也沒嫌阿!真開心!以後就用這廠牌的粉吧!

昨天中午做好裝袋,到今天下午五點鐘,運動完腹肚枵吃一片,沒有老化呢!這應該是湯種的功勞吧!



材料:高粉600g      牛奶湯種約250g(牛奶200g麵粉50g,煮到約65度攪拌成麵糊,,放涼進冰箱待用)
         水適量(此次約用280cc,邊打邊視麵團濕度決定)   酵母粉1又1/2t    鹽1/2t      奶油40g

薄膜挺透的

不夠滿格,稜角不夠明顯.原以為麵團會太多,切了一塊下來做老麵,沒想到竟然不夠滿格!

包起來,一條切厚片,一條普通厚度

有點縮腰現象