從揉麵到出爐,順利的話,一個鐘頭就ok!當然也有人覺得二次發酵過的饅頭比較柔軟,
但是,工時縮短動手做的意願會高一點!柔軟度可從水分多少彌補一下!自己吃的,外型不用太講究,水分抓到52-56%都是可以的,當然麵團就比較溼黏費力處理!
兒子,女兒不吃加雜糧堅果或果乾的饅頭,女兒勉強接受南瓜口味的
所以,這三款是我最常做的!
500g的中粉,剛好做兩籠8個,全牛奶的饅頭不見的比較鬆軟,我的經驗是液體要多一些些比例!
而黑糖口味,要注意有的黑糖受潮結塊粒,先篩過會避免到時不溶解,饅頭免面一點一點的!
至於南瓜,我從來不秤南瓜泥的重量,隨機慢慢加入液體,用手去接觸,就知道軟硬度ok否!
真希望有一個很大的廚房!光是收納這些蒸籠就很佔空間喔!
做作夢 不用錢..........
沒有留言:
張貼留言