乳酪蛋糕.慶生初體驗

昨天是軒兒十七歲生日自告奮勇提議由我烤一個蛋糕,女兒爽快的答應了了!兩天前趁假日考ㄌ一個乳酪蛋糕慶生用.頂部因烤溫過高,有一圈裂痕,但無損美味!經過兩天的冰鎮,乳酪的味道更融合了!相較於前兩日兒子過生日時買的蛋糕,少了外面的奶油霜,清爽多了!
這是一款介於輕乳酪與重乳酪之間的蛋糕.因為一包奶油起司為250g,一次把它用完是最好的!

材料:8吋烤模一個
A奶油起司250g   無鹽奶油50g   牛奶130g   檸檬汁20cc   細砂糖40g   蛋黃4個   低粉30g(或玉米粉,聽說質地會更細緻) 
B蛋白4個   細砂糖50g   檸檬汁5cc
    
注意事項:
1水浴法
2上下火溫170/120預熱烤箱,約10-12分鐘烤上色後,改120/120續烤60分鐘,隨時注意,火溫要低否則表面會裂開
3蛋糕模底部和側邊周圍,先以烘焙紙墊好,方便脫模
4至少冰一天之後,味道會更香醇




活動烤模須包鋁箔,以免進水

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