全麥堅果蔓越莓吐司

最近兩次做吐司,在基礎發酵時,狀況很不錯!在完成最後發酵時,一切也都順利,但進了烤箱之後,為何膨發度不如預期?是酵母到最後已發作無力ˋ嗎?奇怪喔!也許天氣熱,發酵速度快吧!
不管如何        還是很好吃阿
自己做的麵包,沒有其他雜七雜八的怪味,吃習慣了,很容易對市售的麵包味道起反感!(當然囉!如果是高檔麵包,,應該香味不會那麼low,但我哪有那麼多錢,每天ㄘㄨ這麼好!)


材料:全麥超細磨麵粉(朋友送的,超讚)350g    高粉200g       低粉50g       糙米飯糊1碗 
砂糖4T         葡萄籽2T      蛋 1顆      鹽1/2t     酵母1又1/4t       核桃蔓越莓南瓜子適量
 水適量(因為加了米飯糊,並沒有量重量水分,邊打邊加水,見好就收!一般說來,600g麵粉,配380-400cc水)

模具:12兩吐司盒兩個
                                         基礎發酵完成,加米飯糊的麵團超黏的

                          分割成四個麵團,滾圓,中間發酵15分鐘

                                    拍扁成捲入土司盒,進行最後發酵60分鐘

                             170/170進烤箱囉!35分鐘

                                               出爐!無蓋水ㄋㄟ

                                                試吃一片,ok的呀

                                           送進冷凍庫,逗逗阿呷!