牛奶巨蛋麵包-米湯種

今早涼涼的,窗外流盪著周末悠閒的空氣.記起很久以前的冷天,曾做過這款巨蛋牛奶麵包.這在台灣也曾經小小流行過一陣子呀!但熱膩的夏天,不太適合做,也不太適合吃,因為用到奶油,和鮮奶油.......記得那次用直接法,麵包第二天就老化的很快,口感變硬,今天我加了一些米飯糊當湯種,出爐冷卻切片時,超級柔軟的!相信,從冷凍庫再回溫時,應該狀況會好很多!是吃ㄌ一片,好好吃喔!
   材料:
          高粉270g  低粉30g  動物性鮮奶油70g   牛奶80g   糖50g    蛋1顆
          酵母粉3/4t   鹽少少許     無鹽奶油40g(須室溫軟化)
         米飯糊適量( 因加了米飯糊,麵團會太濕,故在原來的配方上再隨攪打狀況添加些許粉)
         全蛋液1顆(入爐前刷表面用)

作法:1除了無鹽奶油外,所有材料攪拌成團,再加入無鹽奶油,打出薄膜
         2麵團收圓發酵60分鐘
         3發酵完成後,取出拍打出氣體,再滾圓,放入烤盤中進行最後發酵60分鐘
        4以170/170烤約25-30分 鐘完成